みるくるみジャム
超シンプル！牛乳と砂糖をコトコト煮込むだけで、甘く優しいジャムが出来上がります。フランスでは定番のジャムです。（くるみは入れませんが）
このレシピの生い立ち
昔パリで食べたときの味をふと思い出し、レシピを検索してみました。日本人のページではなぜか練乳や生クリームを入れるレシピがほとんどでしたが（おそらく時間短縮のため）、フランス語で書かれた本場のレシピを検索すると、どれも牛乳と砂糖のみのものでした。それがオーソドックスな作り方のようです。 が、砂糖の量のみ日本人用にアレンジして少なくしました。（でも量を増やせば、とろみがつくのも早いかも？？）
みるくるみジャム
超シンプル！牛乳と砂糖をコトコト煮込むだけで、甘く優しいジャムが出来上がります。フランスでは定番のジャムです。（くるみは入れませんが）
このレシピの生い立ち
昔パリで食べたときの味をふと思い出し、レシピを検索してみました。日本人のページではなぜか練乳や生クリームを入れるレシピがほとんどでしたが（おそらく時間短縮のため）、フランス語で書かれた本場のレシピを検索すると、どれも牛乳と砂糖のみのものでした。それがオーソドックスな作り方のようです。 が、砂糖の量のみ日本人用にアレンジして少なくしました。（でも量を増やせば、とろみがつくのも早いかも？？）
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火にかける。
- 2
少しとろみがついてきたら更に注意して、鍋の底を常にかきまわすようにしながらもう少し煮詰める。
- 3
約2時間ほど弱火にかけ、牛乳の量も半分くらいになったら火を止める。
※冷えたらだいぶ固くなるので、少しゆるめのくらいがちょうどいいです。 - 4
最後に、トースターで軽く焼いたクルミを粗く刻んで、ジャムに混ぜる。（生のままよりも断然香ばしくてオススメです！）
- 5
煮沸消毒した瓶にジャムを詰め、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
何時間もコンロの前につきっきりなので、私の場合は、カレーなど煮こみ料理をつくるときに、隣で作ってしまいます。一石二鳥！基本的にオリジナルレシピは具は入っていませんが、くるみを始め、レーズンなどお好きなものを入れても良いです。紅茶を煮出してミルクティージャムや、チャイジャム、カフェオレジャム、、、と応用範囲も広いですよー。
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