トマトは薄切りにします。たまごをときほぐし、牛乳、粉チーズ、塩、胡椒を入れてまぜ、刻んだほうれん草もいれます。

フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにしたトマトを並べて少し焼いてから１のたまご液を入れます。弱火にして２～３分してから蓋をして、さらに１０分くらいゆっくり加熱します。

フライパンをゆすっても表面のたまごが流れないくらいになったら裏返して軽く焼いたらできあがり。