じゃがいもは均等な大きさに切って水にさらし、ひたひたの水を入れてやわらかくなるまで中火でゆでる。※竹串を刺して確認します。

余分な湯を捨て、火にかけ水分を飛ばし、火を止め麺棒でつぶす。

玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらしてよく水気をきり、Ａと混ぜ合わせて2のつぶしたじゃがいもに加え混ぜる。

マヨネーズとマスタードを加え混ぜ、仕上げにパセリをふりかけて出来上がり。