金柑をよく洗いヘタをとる。

茹でる。アクが出るので取る。

皮と中の白い部分をを分け、種を取る。

まず白い部分をフードプロセッサーに入れ、細かくする。（硬い所もあるので、小さめがいい）

皮を入れて、一緒に刻む。皮はあまり小さくしない方がいい。

鍋に金柑と砂糖を入れ混ぜる。混ざったら弱火でコトコトにる。

とろみがついたら出来上がり。煮沸消毒したビンにいれる。