キャベツは細かく刻む。油のなじんだフライパンか、テフロン加工のフライパンなら、油不要。火にかけないで、まず焼きそばをほぐしいれる。その上にキャベツをふりかけ、キャベツの上に豚肉を広げてのせる。肉に塩コショウをふる。

ふたをして弱火にかけ、じっくり加熱する。２０分くらいかかる。めんの油だけで焼きつけているので、火加減に注意。
ぱりぱりと小さな音がして、ふたが熱くなったら中を見る。
豚肉が蒸しあがっていたらOKです。

竹べらを立てて、そばと肉を細かく刻むようにとんとんたたく。少し火を強くしてウスターソースを加え、キャベツがぱらっとした感じになるまでよく炒める。味をみて、塩、こしょう、またはソースを足す。