水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

キウイをすりおろし★のグラニュー糖とともに鍋に入れ加熱。
ぐつぐつしたらすぐに火を止めて冷まします。
加熱しすぎると真っ黄色になるので注意！

別鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ弱火であたため、1のゼラチンを加えて煮立たせないように溶かします。
溶けたら火からおろしあら熱をとります。

卵黄を溶き、あら熱のとれた3に加え泡だて器で混ぜます。

生クリームを7分立てにし4に3回にわけて加えて混ぜ合わせます。

5を3等分にし、ひとつはそのまま(白)、ひとつにはイチゴジャム(赤)、ひとつには2のキウイソース(緑)を混ぜて3色にします。

水でぬらした型にまずは赤を流し込み冷蔵庫で固めます。10分ほどして表面が固まったら白を静かに流し込み冷蔵庫へ。10分後緑も同様に。

2時間ほど冷蔵庫で冷やしたら出来上がり★
温かい布巾で型の周りを温めて取り出して下さいね。