椎茸は軸を取り、幅1cm弱の縦切りにし、
取った軸も石づきを切って縦4等分ぐらいに切れば一緒に材料として無駄なく使えます。

小皿に味噌と酒を加え、箸でといてクリーム状にしておきます。しそは1mm幅以下の出来る限り細い千切りに。

フライパンにバターを熱し、泡だってきたら椎茸を加えて中火で炒め、しんなりしてきたら調味料を加えて手早く混ぜて酒を飛ばす。

火を止めてフライパンの余熱が取れたらしその千切りを全体に混ぜ込み、器に盛ってトップにもちらしていただきます。