バターはボウルに入れて室温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。玉子も常温に置く。オーブンを180℃に予熱。

バターをなめらかに練り、白練りごま→砂糖（数回に分けて）→白みそ→白あん→よく溶いた玉子（数回に分けて）の順に加え、その都度よく撹拌。

ゴムベラに持ち替え、◎の粉類を２〜３回に分けてふるい入れてその都度さっくりと混ぜる。

生地を型の８分目くらいまでになるように詰め、トップに甘納豆を飾る。

予熱が完了したオーブンで10〜15分焼成。手で触れる程度になったらまだ熱いうちにラップに包んで冷ます。とりあえず以上でも完成。

柏の葉に包み、ラップでくるんで一晩置く。そのまま食べるとしっとり。ラップごとレンジで温め直すともっちり。（目安１個１５〜２０秒。触って「熱っ！」ぐらいを目指して。ｺﾚ重要）

【ポイント１】白練りごまは分離していることが多いので、よーくかき混ぜてから取り出して使用して下さい。

【ポイント２】トッピングについて。平たいカップなら対して影響ありませんが、深さのある型の場合、焼くと膨らむのでなるべく中心に乗せた方が良いです。

【ポイント３】今回使用した甘納豆と白味噌。くどいようですが「甘味噌」です。甘納豆は数種類のお豆がテトラパックに入っているものを、合わせて30g使用。

【型比べ１】《手前》Ф6㎝×H2㎝マドレーヌ型。焼成14分で約５個分。《奥》Ф4㎝×H2.5㎝ミニマドレーヌカップ。焼成10分強で約８個分。あくまで目安ですがご参考になれば。

【型比べ２】Ф6㎝×H4㎝（容量100㏄）マフィン型。焼成15分強、約４個分。薄めに焼いた方がしっとり感はアップ。春は桜の花を飾って（画像左下）桜の葉に包み、桜餅風マドレーヌにもなりますネ。来年気が向いたら追記かアップします。奥はピーナツ。

【おまけ】小さめに焼いたものを和菓子カップに詰めて。和菓子っぽい？（･∀･）ﾆﾔ♡この状態で常温に３日置いたらなぜかカステラのような食感になりました。

【追記１】メイン画像はシェルマドレーヌ型で焼いたもの。表の焼き色と裏の焼き色の差はこれくらい。この型の方が柏餅っぽい？と思って急遽焼いてみた。焼成10分。

【追記２】左が使用したもち粉。「もち粉のマフィン(RID;311984)」同様、おそらく白玉粉を粉砕したものでも代用できると思います。