食パンを半分に切り、厚みの半分にナイフを入れ、袋状に切りこむ。やわらかくしたバターかマーガリンを、パターナイフを差し込んでそっと塗る。粒あんを一切れにつき小さじ２程度はさむ。外にあまりはみ出さないように。

底が平らで深さのある皿に卵を溶き、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。パンを両手で持って、卵液につけるというよりは手早くくぐらせる。オーブンを１８０度に温めておく。

フライパンに薄く油を塗ってからバターを溶かす。弱めの中火でフライパンが十分温まったら、パンを入れて両面こんがり焼く。オーブンシートを敷いた天板にのせ、１８０度で１０分程度、パンがかりっとするまで焼く。