鯛の皮を上にしてバットなどに置き、熱湯をかけます。うろこ等気になる部分を取り除きます。

レシピID:17392947の鯛のあら汁の要領で、鯛入りつけつゆを作ります。材料の★を鍋に入れ火にかけ、弱火で20分くらい煮ます。アクが出てきたらすくいます。濃縮めんつゆを適量（大さじ５くらいかな）を入れて、更に5分程煮ます。

そばを袋表示通りか30秒ほど短めにゆで、冷水で洗います。食べる前に熱湯をくぐらせ、丼に盛ります。

そばの上からわかめやほうれん草、しらす、小口ネギなどお好みでのせ、2のつけつゆをかけます。つけつゆのエリンギと鯛も配置良く盛って、出来上がり！