オレンジソースでさわやかに鴨のロースト
nao-cafe @cook_40026816
少し脂っぽさが残る鴨肉。
オレンジソースでさっぱりとした味わいに。
鴨とオレンジって素敵なコンビネーションです。
このレシピの生い立ち
遅めのバレンタインディナーにつくりました
オレンジソースでさわやかに鴨のロースト
少し脂っぽさが残る鴨肉。
オレンジソースでさっぱりとした味わいに。
鴨とオレンジって素敵なコンビネーションです。
このレシピの生い立ち
遅めのバレンタインディナーにつくりました
作り方
- 1
鴨肉の余分な脂身をとって軽く塩、胡椒し、食べやすい大きさに切っておく。
- 2
フライパンで皮目から焼いていく。
途中出てくる余分な脂を拭き取りながらこんがりと焼く。 - 3
小鍋に赤ワインビネガーと砂糖を入れて煮詰め、ビネガーの香りがやわらいできたらオレンジジュース、コンソメスープを加えて半量になるぐらいにまで煮詰めていく。
煮詰まったらバターを加えてよく混ぜる。 - 4
お皿に鴨を盛りつけソースをかける。
- 5
コツ・ポイント
焼いてるときの鴨からの余分な脂をしっかり拭き取りながらやくとこんがり仕上がります。
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