鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておく。

鍋に梅酒を入れて一度煮立たせアルコールを飛ばし、そこに水、コンソメ、醤油、ショウガ汁を加えて温め、そこに鶏肉を加えて落としぶたをして２０分ほど煮込んでいく。

途中灰汁が出てきたら取り除く。

煮汁が半量ぐらいになってきたら出来上がり。