アサリ（ハマグリ）は海水程度の塩水で砂を吐かせておく。

フライパンにあさりと白ワインを入れて強火にかけ、貝が開いたら、貝とだし汁に分けておく。

鍋にバター（又はサラダ油）を大さじ１程度入れ、刻んだベーコン、１ｃｍ角程度に切ったじゃがいも・にんじんを加えて炒める。

強力粉を加えて混ぜ、２．のだし汁を入れて混ぜ合わせる。

水とコンソメ、ローリエ、フュメドポワソンを加えて煮る。

野菜に火が通ってどろっとしてきたら、火を弱めて、牛乳と貝を加え、温める。

塩・こしょうで味を整えたら、最後に生クリームを加えて出来上がり。