小エビは酒をふってしばらく置いておく。
春菊は食べやすい大きさに切っておく。

ボールに小エビ、春菊、アーモンドスリバードをいれてさっと混ぜ合わせておく。
別のボールに小麦粉、卵、冷水を合わせて衣を作る。

食材を合わせたボールに衣をいれて絡めていく。

１７０度に熱した油に３のタネを落としあげていく。
形がまとまってきたら菜箸で何カ所かつつき穴をあけ揚げていく。