レンコンは皮をむき、薄切りにして酢水に5分ほどさらしてアクを抜く。にんじんは銀杏切り、キャベツはザク切りにする。

フライパンにみじん切りにしたショウガとニンニクを入れ、ゴマ油とラー油を熱する。

豚ひき肉を炒め、火が通ったらにんじん、キャベツ、レンコンを入れる。チキンスープを入れて煮立たてる。

豆板醤、ウスターソース、しょうゆ、塩こしょうで味を整える。白ごまとみじん切りにした長ネギを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。これでソースの完成。

冷凍うどんを茹でて、ソースと絡めて出来上がり。