牛乳は温めておく。沸騰はさせないでね！
アスパラは気持ち硬めにゆでて斜め切りにする。
ジャガイモは3cmほどの細切りにしほどよい硬さまで茹でておく。

ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、溶けたら火から降ろし小麦粉を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。
混ざったら鍋を火にかけ白っぽく泡が立つまでよく火を通す。（こうすると粉っぽさが無くなる）

再び火から降ろし、暖めた牛乳を2～3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。
鍋を火にかけ沸騰するまで熱を通し、その後弱火でとろみがつくまで熱する。

とろとろになったホワイトソースに塩コショウと鶏がらスープの素を加えて味を整える。
茹で上がったジャガイモにトマトソースを絡め、グラタン皿に敷き詰め上からホワイトソースをかける。

アスパラとチーズをのせて
その上からハーブソルトをふりかける。
暖めておいたオーブンで１０分～１５分焼く。