豚肉は5cm位の長さに切る。大根はちょっと厚めのいちょう切りに。（急ぐときは薄めにきってください）下湯でしておくとさらにいいです。

だし汁、酒、みりんを鍋に入れ、そこへ昆布をはさみで適当な細切りにして投入、煮立てる。豚肉を入れて色が変わったら塩、醤油で味をととのえ、５分ほど煮る。

大根に火がとおったら、生姜の絞り汁（チューブの生姜でも○）を入れ火をとめる。