薄力粉と卵をあわせ、水を少しづつ様子を見ながらよく混ぜる。硬すぎでもイマイチで、やわらかすぎると分離してしまうので注意。

だし汁にささがきにしたゴボウをいれ、沸騰させる。酒・砂糖・豚肉を入れ、豚肉に火が通ったら醤油を入れる。仕上げに塩を一つまみ。味を見ながら加減してください。