薄力粉をふるう。
卵をかき混ぜておく。
耐熱容器にバター、牛乳、水、（水と牛乳で100ｃｃ）薄力粉（小さじ1杯くらい）を入れてかき混ぜレンジで3分くらい沸騰させる。

沸騰した1にふるった薄力粉を一気に入れかき混ぜる。

2をもう一度レンジで1分～1分半加熱。
オーブンを200度に余熱する。

3に溶き卵を少しずつ加えトロリと落ちてくるくらいまでにする。
卵だけだと硬い場合は水を加えて様子を見る。

スプーンで天板に9個くらい出来るように並べていく。
オーブンで30～35分焼く。

焼きあがってから20～30分くらいそのままオーブンのドアを開けずに放置して冷ましておく。
冷めたらクリームを中に詰めて出来上がり。