・さつまいもを５mm角くらいに切って、レンジで2～3分ほど加熱し、柔らかくする。
・うちはオーブンレンジなので、さつまいもを加熱後180度で余熱しておく。

粉類(乾燥おから、全粒粉、BP、砂糖の半分量、ココア)を混ぜてから豆乳、レモン汁、ラム酒、さつまいもを混ぜる。ラム酒、レモン汁はなくても可。水分が少なくなり粉ぽくなるので豆乳を増やすとよいかも

卵白に残りの砂糖を入れてあわ立て、メレンゲを作る。ちょっと角が立つくらいまで。できたら、２で混ぜたものとあわせて、さっくりとへら等で混ぜる。

型に流し、平らにする。上に軽くココアと、刻んだくるみをまぶして暖めたオーブンで３０分180度で焼く。
型がない場合は炊飯器でも可。炊飯器のときは普通に２回炊く。(様子をみて３回)

乾燥おからはキャンドゥでも100円で売っています。
生おからを使う時は、レンジで加熱するかフライパンで炒ってください。炊飯器を使うときは、出来上がったらすぐ逆さにして冷ましてあげてください。