海老は殻と背ワタを取り酒・塩を振りかけ少し揉む。
背ワタを取るとき深く切る。 (揚げたとき広がって綺麗です。)

少し固めに溶いたてんぷら粉に付けて揚げる。
揚げてる間　マヨ　ケチャップ　砂糖を混ぜておく

海老が揚がったら混ぜておいた調味料をかけてレタスと一緒に食べる。
好みで七味をふりかける。