空豆は鞘からだして塩をいれた熱湯で下茹でし、冷水にとっておく。ふきは鍋に入る大きさに切って下茹でし、皮をむき筋をとる。たまねぎはみじん切りにする。ごはんは洗ってぬめりをとっておく。

鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくをいれて弱火で熱す。にんにくの香りがでたらたまねぎをいれて透明感がでるまで炒める。

ごはんをいれてオイルをごはんに絡めブイヨンをくわえていく。

空豆、ふき、粉チーズ、溶けるチーズをいれる。軽く混ぜてなじませたら塩・胡椒で調味する。