鶏肉にしっかり塩・こしょうをして、10分ほど寝かせる。
マッシュルームは頭を４等分（石突も使います）、玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
フライパンにオリーブオイルをひいて、１の鶏肉を皮目から焼く。
鶏から油が出て、焼き色がついたらひっくり返して身のほうも焼く。

鍋の玉ねぎの上に鶏肉を入れ、フライパンにった油でマッシュルームとにんにく（皮はついたまま）を焼く

焼き色がついたら鍋の鶏肉の上に入れて、フタをしてから弱火で20分放置したら完成です。