いわしは、手開きし、中骨をとり、背びれもとります。ミンチ状にします。(今回はバーミックスのミンサーでミンチ状にしました。)

ヒジキの水気を切ります。レンコンは細かく切ります。
1と混ぜ、調味料を加え混ぜ、形を整え
熱した油で揚げて出来上がり。