玉ねぎはみじん切りにして油少々で炒めて冷ます。
ボールに牛挽肉、豚挽肉、卵、パン（細かくちぎる）玉ねぎを入れて塩、胡椒、ナツメグを入れ、よく捏ねる。

１を樋型に詰めるか、オーブン用の皿にかまぼこ型に整えて、200℃のオーブンで約30分焼く。

その間にじゃがいもは皮を剥き、小さく切って軟らかくなるまで茹でる。水を切り、マッシャーで潰し、バター、牛乳、塩、胡椒、ナツメグでマッシュポテトを作っておく。

焼き汁はソースに使うのでとり、あら熱の取れたミートローフにマッシュポテトを塗り、きれいにデコレーションする。
今回は時間がなかったのでフォークで筋をつけただけです。

再びオーブンに入れる。
こんどは２２０℃で表面がきれいな焼き色が付くまで焼く10-15分焼く。

焼き汁を小鍋にとり、ワイン、ケチャップ、バターを一煮させる。味をみて足りなければ塩、胡椒で味を調える。