明太子はまな板で皮からしごきださなくても、切っておいて軽く押しながら混ぜていると勝手に出てきます。私は皮の部分も食べちゃうタイプなので気にしませんが、全部出たら取り出した方がいいと思います(＾＾；)じゃがいもは冷めてから混ぜたほうがいいと思いますが、ついつい待てずに粗熱が取れたら混ぜちゃってます。温かいまま食べるのも美味しいですよ。