甘栗ペーストを作る
甘栗150gと牛乳50mlを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで約1分温めます。

別のボウルに卵2個と砂糖55gを入れ、泡立てすぎないように混ぜます。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜ、続いて甘栗ペーストを加えます。

薄力粉50g、ココア10g、塩をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

粗く刻んだ甘栗120gを加えます。甘栗は1粒を2〜3等分する程度にすると、食べたときの存在感が出ます。

中央に竹串を刺して、生の液状生地が付かず、しっとりした細かな生地が少し付く程度を目安にしてください。

粗熱を取ってから冷蔵庫で、できれば一晩冷やします。
甘栗ペーストが生地になじみ、濃厚でしっとりした食感になります。