タマネギは薄切りにする。やまうどは長さ５ｃｍに切り皮をむかずに薄切りして、酢水（分量外）にさらして水気を切っておく。

カジキマグロは一口大に切り、ざるに並べて、その上から熱湯を回しかける。表面が白くなったら、流水で洗い流しておく。

鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけて、香りがでるまで炒める。

香りが出てきたら、①を入れて火を中火くらいにして炒める。透明になったら、水を入れて沸騰させる。

②のカジキマグロを入れて、赤ワイン、ホールトマト、ローリエ、顆粒コンソメを入れてふたをして３０分ほど弱火で煮込む。

途中、水気が少なくなるようだったら水を足して調整する。最後にラブパスタ（マカロニ）を入れて柔らかくなるまで煮込む。

塩、こしょうで味を調えて完成。