チョコレートは刻んでボウルに入れる。バターも加え、湯煎で溶かす。

1に生クリームを加え、泡立て器でよく混ぜる。分離しやすいので少しずつ加える。ラム酒も加える。

別のボウルに卵白と砂糖を入れて電動ミキサーで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

2に3で作ったメレンゲを少しずつ加えて泡が消えないように良く混ぜる。

3-4等分して器に盛りつけ、冷蔵庫で一時間以上冷やす。

好みで生クリームなどをトッピングしていただく。