イカを洗って、ぬめりを取ります。

胴体の内側の軟骨に沿って指を入れて、頭（げそ）、腸を外します。くちばし、目、吸盤のツメを取ります。げそは２つに切ります。胴体は開いて洗います。飾り包丁を入れ、適当な大きさに切ります。

鍋を熱し、オリーブ油、XO醤を入れます。ひと混ぜしてイカを入れます。煽ります。刺身用のイカなら火を完全に通す必要はありません。

タイのインスタントビーフンです。品名はママ　センレク　ナムサイとなっています。鶏スープの中太ビーフンです。調理法は熱湯を注いで３分、後に沸騰した湯に麺と粉末スープを入れて２分というものです。（時間はかかりますが、手間は”ラ王”でしょうか？）

まず丼を温めておきます。乾麺を入れて熱湯を注ぎ、３分待ちます。鍋に調味料を溶いたスープを沸騰させておきビーフンを入れます。２分待ちます。

丼に入れ、イカとレモンを載せます。