1の牛乳寒天液のうち350ｃｃをグラスに注いで冷水につけるか冷凍庫で固めはじめる。苺約６個はすり鉢であらくつぶし、1の残り約300ｃｃに混ぜて固まった牛乳寒天の上に注いで冷やす。

小鍋に粉寒天1ｇと水210ｃｃを振り入れて中火でかき混ぜながら２分程煮たて、火を弱めてから砂糖を加えて火からおろしあら熱をとる。苺約６個を細かく切ったものと、レモン汁を混ぜて2の苺ミルク寒の上に注いで冷やし固める。