キャベツ、人参、大根はそれぞれに粗い千切りにして、塩もみをして10分ほど置く。

油揚げは油抜きをして、網で焼き、お好みの大きさに切る。

白ゴマをよく練り、そこに水切りした豆腐、砂糖、塩、砂糖、醤油を入れよく混ぜる。

3）を器に盛り、その植えに、野菜と油揚げを乗っける。