ふわふわ&ﾓｯﾁﾘなﾊﾟﾝ♪

ふわふわ&ﾓｯﾁﾘなﾊﾟﾝ♪-レシピのメイン写真

ふわふわ&ﾓｯﾁﾘなﾊﾟﾝ♪

tranche09 @cook_40035390

強力粉がなく･･･
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用粉を使ってみたら!!??焼き上がりは“ぉお～!!”って感じになりました♪
このレシピの生い立ち
本当はﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く予定が･･･
強力粉を切らしてたのでﾌﾗﾝｽ用粉で焼いたらふわふわなﾊﾟﾝになりました♪ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く時は粉類を強力粉に変えるだけでOKです｡

強力粉がなく･･･
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本当はﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く予定が･･･
強力粉を切らしてたのでﾌﾗﾝｽ用粉で焼いたらふわふわなﾊﾟﾝになりました♪ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く時は粉類を強力粉に変えるだけでOKです｡

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強力粉がなく･･･
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本当はﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く予定が･･･
強力粉を切らしてたのでﾌﾗﾝｽ用粉で焼いたらふわふわなﾊﾟﾝになりました♪ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く時は粉類を強力粉に変えるだけでOKです｡

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本当はﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰを焼く予定が･･･
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材料

1.5斤(小ぶりなもの)1本分

中力粉 234g(90%)
上新粉 26g(10%)
ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰ 10.4g(4%)
砂糖 10.4g(4%)
塩 5.2g(2%)
ｽｷﾑﾐﾙｸ 13g(5%)
牛乳 52g(20%)
水 156～169g(60～65%)
ﾊﾞﾀｰ 15.6g(6%)

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作り方

1

ｽｷﾑﾐﾙｸまでの材料をよく混ぜ合わせ､牛乳･水を合わせたものでこねる｡ひとまとまりになったらﾊﾞﾀｰを加えて20分｡
2

一次発酵90分｡
うち60分経ったらﾊﾟﾝﾁを入れる｡
3

分割(2等分)｡
丸め｡
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ25分｡
4

成型｡
仕上発酵35℃で40分くらい｡(型ｶﾗ1.5ｾﾝﾁ出たらOK)
5

焼成｡
35℃で35分｡
焼き上がったら表面(山形部分)にﾊﾞﾀｰ(分量外)を塗る｡
6

コツ・ポイント

水分量は多めです｡
水を156g(60%)の方が扱いやすいと思います｡

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tranche09 @cook_40035390

2008/02/05 13:01に公開

7年間ﾊﾟﾝ教室に通ってる経験から､本業とは別に友達にﾊﾟﾝ作りの楽しさを教えさせてもらってます｡習ってるのとは違って､学ぶ事が沢山!!!!!限られた時間でも楽しくいろんなﾊﾟﾝに挑戦してます♪

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このレシピのキーワード

パン上新粉バター牛乳中力粉

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