塩サバの切り身に軽く塩をふっておく。（薄味がよければそのままでも可）。
白ねぎは薄切りにする。

テフロンのフライパンでサバの皮の方を下にして中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返して１の白ねぎをのせ、酒をかけて蓋をして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。

仕上げにレモンを絞り、醤油を少々たらして出来上がり★