バター、牛乳は室温に戻す。
全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
オーブンは１８０℃に余熱。

バターをボウルにいれ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
さらに砂糖を２回にわけて加え、白っぽくなるまで、よく混ぜます。
白っぽくなったら、塩も加え、混ぜます。

２のボウルにふるった粉類を加え、へらで練らないように、さっくりと混ぜあわせます。
様子をみながら、牛乳を少しずつ加え、一まとめにします。

３をラップにくるみ、冷蔵庫で１時間ねかせます。（時間がないときは寝かせなくてもOKです）

生地をラップではさみ、綿棒で３～４ミリの厚さに伸ばします。
型で抜いて、フォークなどでピケします。
オーブンシートをしいた天板にならべ、１８０℃で１５分位やきます。焼き時間は調整してください。

ビスケットが冷めたら４～５ミリ厚さに切ったクリームチーズを型で抜き、間にはさみます。
できあがり～♪