酒粕はぬるま湯に溶かし、バーミックスでなめらかにする。バーミックスがなければ、裏ごしする。薄力粉とベーキングパウダーはふるい、オーブンは170℃にしておく。

バターを練り、砂糖を加える。白っぽくなるまで練ったら、常温の卵を徐々に加え、泡立てる。最後に、酒粕ペーストを混ぜる。

粉類と、5mm角に刻んだチョコを混ぜ、切るように混ぜ込む。型に流し、オーブンへ。4〜50分焼きます。

焼き開始から20分ほどの時に、水で濡らした包丁で、ケーキの山に切れ目を入れるとキレイに膨らみます。