直径15ｃｍぐらいの耐熱ボウルに牛乳とオリーブ油を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（６００ｗ）で３０秒加熱する。

１を取り出して塩・砂糖・強力粉の1/3量を加えてなめらかに混ぜ合わせる。そこに、ドライイーストを加えさらに混ぜる。

残りの強力粉を加え、ゴムベラに変えてよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら、まな板の上に取り出す。

打ち粉をして、生地を粉っぽさがなくなるまで、よくこねる。この時、バジルペーストを２～３回に分けて練り込む。生地の表面が滑らかになったら、丸く一つにまとめる。

きれいにした耐熱ボールに、オーブンペーパーを二つ折りにして敷き、その上に４の生地をのせて、さらにもう上からもオーブンペーパーをかぶせ、ラップをふんわりとかける。

ターンテーブルに、割り箸４本を２ｃｍ間隔で並べる。

６の上に５のボールを敷き、電子レンジ弱（１７０Ｗ）で３０秒加熱する。

まな板に打ち粉をして生地を取り出し、包丁にも粉を少しつけて、放射線状に６等分する。

切り口を中に巻き込みようにして、丸く形を整え、とじ目は指先でつまんで、しっかり合わせる。

まな板の上に間を空けて並べ、タップをかけてその上に硬く絞った錬れ布巾をかけ、室温で１０分ほどおく。

まな板の空いているところに打ち粉をしえて１０を置き、上から押さえて、ガス抜きをする。チーズを入れて、再び丸めて閉じる。

耐熱皿にオーブンペーパーを敷き、端のふちに沿って１１を並べる。割り箸をの上に乗せ、レンジ弱（１７０ｗ）で３０秒加熱する。

１２を取り出し、そのまま１０分間置いて、１．５倍ぐらいの膨らませる。二次発酵の終了。
この時オーブンを180℃に温めておく。

ラップをはずし、鉄板にのせ、180℃に温めたオーブンの下段に入れて15分から18分焼く。