ベーグル(基礎)
←どアップ!! 大変なのは捏ねるところっ! ＞＿＜でも後は炊飯器にお任せ発酵なのでぼーっと美味しいベーグルに想いを馳せるだけで出来上がり♪
手前から：Coconut、Sesame、Cheese
このレシピの生い立ち
強力粉100%で作ってもよいのですが...雑穀好きの私としては栄養も食感もプラスαな物を作っちゃっています＾－＾
ベーグル(基礎)
←どアップ!! 大変なのは捏ねるところっ! ＞＿＜でも後は炊飯器にお任せ発酵なのでぼーっと美味しいベーグルに想いを馳せるだけで出来上がり♪
手前から：Coconut、Sesame、Cheese
このレシピの生い立ち
強力粉100%で作ってもよいのですが...雑穀好きの私としては栄養も食感もプラスαな物を作っちゃっています＾－＾
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボウルに強力粉、オートミール、塩を入れて手で軽く混ぜ合わせる。粉類をふちに追いやり、真ん中にくぼみを作ったらそこに砂糖 ＆イーストを入れて、レンジで1分ほど暖めた水をくぼみめがけて入れる。
- 2
まずは砂糖とイーストを溶かす要領でかき混ぜて、徐々に周りの粉を混ぜ込んでいく。全て混ざってきたら、ここからはひたすら...こね続ける!!(10～20分位すると表面がスベスベになるので、それを目安に頑張る^o^)
- 3
こね終わったら、炊飯器に入れて濡れふきんorぬれたペーパータオル+ラップをかぶせて保温機能で30分。その後そのままの状態で保温を切ってさらに30分放置。(発酵)
-
- 4
ガス抜きをして、6等分に丸めたら天板の上に並べてラップをかけて10分休ませる。(ベンチタイム; 写真はセサミ入り生地です)
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- 5
それぞれを棒状に伸ばしてリング状に形成し、天板の上に乗せたら暖かい所へ10分ほど放置。(再発酵)
- 6
ハチミツor砂糖を入れたお湯にそれぞれのベーグルを入れて、片面30秒前後ずつ茹でたら天板に戻して、トッピングをする場合は茹で上がりに施していきます。(写真手前はチーズを載せています)
-
- 7
200℃で15分焼成して出来上がり!
-
コツ・ポイント
オートミールはクイックオートミールを使用しています。オールドファッションのものを使用の際は、プロセッサーなどにかけて細かくして下さい☆ ゴマやバジルなどを練りこみたい時は、手順2の時に一緒に入れて捏ねてください。
＊注意* 炊飯器をIHに変えたら大変!レシピ通りの1時発酵を保温ON30分でやると底がカピカピに! それ以来、私は保温ON5分→放置55分に変えました。皆さんもお気をつけ下さ～い!!
つくれぽ
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