茄子のマリネ
酒のつまみに持って来いです!
このレシピの生い立ち
つまみにぴったりです。そう、私は飲兵衛です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦に5mmくらいの厚さに切る。切り口に塩(レシピの分量外)を振り、重しをして1時間くらい待つ。出て来た水分は軽く絞る。
- 2
水分を出す間にマリネ液を作る。オリーブオイルと白バルサミコ酢、塩、にんにくをおろしたもの、ハーブを混ぜておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル(レシピの分量外)を熱し、水分を切った茄子を表面に焦げ目が付くくらいに両面を焼く。
- 4
焼き色が付いた茄子を作っておいたマリネ液に漬ける。
- 5
にんにくの辛みを甘みに変え、マリネ液を浸透させるために電子レンジに数分かける。
- 6
冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
私はハーブに乾燥バジルを使います。わざわざ買う必要はありません。家にあるあまり出番がない余り物のハーブを利用してあげましょう。
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