長ネギのポタージュスープ
izumi* @cook_40032341
クリスマスにぴったりな、白いスープ。長ネギとセロリで作ります。
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーのスープを考えていて、以前フランス料理店で食べた長ネギのスープを思い出しました。スープや生クリームの割合は好みで調整していきました。
長ネギのポタージュスープ
クリスマスにぴったりな、白いスープ。長ネギとセロリで作ります。
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーのスープを考えていて、以前フランス料理店で食べた長ネギのスープを思い出しました。スープや生クリームの割合は好みで調整していきました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは小口切り、セロリは薄切りにしておく。厚手の鍋にバターを入れ長ネギとセロリをじっくり炒める。
- 2
薄力粉を加えてさらに炒めてから、白ワイン、ブイヨンを少しずつ加えていく。
- 3
長ネギがやわらかくなったら火を止め、粗熱をとり、ミキサーにかける。
- 4
鍋に戻しいれ火にかけ、牛乳と生クリームを加えてよく混ぜる。塩コショウで調味する。
- 5
クリスマスなら、セルフィーユと赤ピーマンを飾るときれいです♪
コツ・ポイント
白いスープといえばビシソワーズ（じゃがいものポタージュ）が有名ですが、長ネギでも癖のない美味しいスープになります。コツは、たっぷりのバターでじっくりいためること。焦がさないように！
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