菜花はサッ茹でて茹で汁は捨てずにザルにあけ、粗熱が取れたら水気を絞り4～5cm程に切る。

同じ鍋に皮を除いた胸肉を入れて茹で、ザルにあけ粗熱が取れたら手で適度な大きさに裂く。

マヨネーズ、カレー粉、牛乳を混ぜて菜花を加え、よく和える。

お皿に盛り、粗挽き胡椒を振る。