干ししいたけはお水につけて戻しておき、半分に切る。インゲンも半分に切る。人参は乱切りに。小芋は大きければ半分に切って酢を入れたお水で茹でこぼし、洗ってぬめりを取っておく。

だし汁にしょうゆ、みりんで調味し、いいだこを入れ煮る。煮えたら取り出しておく。

２の煮汁に野菜を入れ煮る。煮えたらたこを戻してできあがり。