長ネギは小口切りにする。カニカマはほぐす。しめじ、えのきだけは石突き部分を切り落として、ほぐす。水菜は根の部分を切り落とし、３～４ｃｍ程に切る。ニラも３～４ｃｍに切る。

白炒りゴマは、ごますりで粗ずり程度にする。

鍋にごま油を入れて熱し、長ネギを入れて軽く炒め、押し麦を入れてさらに炒める。

カニカマ、しめじ、えのきだけを加えて更に炒める。

全体に油が回ったら、水と鶏ガラスープの素を入れて、火が通るまで煮る。

麦が柔らかくなり、火が通ったら、豆腐を手で崩しながら入れて、少し煮る。

⑥に豆乳を入れて、塩、白こしょうで味を調えて、水菜とニラを入れて、軽く煮て、最後に②で粗ずりにした白ごまを入れてさっと混ぜて完成。