※※※※下準備※※※ ◎中身用の栗を半分に切る。 ◎刻み用の栗を細かく刻んでおく。 ◎バターが溶け易くなるよう小さめに切っておく。

サツマイモの皮を剥いて輪切りにして、水にさらす。

水気をきって、耐熱用ボールにいれラップをかけて6～7分ほどレンジでチンする（500Ｗ）

竹串・楊枝等でサツマイモの熱の通り具合を確かめたら、麺棒（すりこぎ？）でつぶす。この時、サツマイモの縁が固いようだったら、ちょっぴり根気よく。

１）で小さめに切ったバターと卵黄、ポーションと甘露煮の液（入れすぎたらゆるくなるので、甘味が足りないようなら三温糖で調節を）とポーションを入れて、ゴムベラ等でよく混ぜる。

４）で作った生地の適量をラップに乗せ、半分に切った栗を包むようにして形成する。
残った生地には、細かく刻んだ栗を混ぜてラップを使用して丸める。
（サイズは1.5～2cm弱）

オーブンは200℃に温め、天板にオーブンシートを引く。
5）で丸めたものを並べ、照り用の卵黄に水で溶いたものを表面に刷毛で塗る。
オーブンに15～20分ほど焼く。