野菜は全てみじん切りにする。

鍋に油を入れ、にんにくをじっくり炒め香りを出す。
次に残りの野菜を順に入れ炒める。

２にミートソースとトマト、水１/２カップ程度を入れ、ローリエを入れて、１０分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調える。

豆腐は１cm厚さの長方形に切り、クッキングペーパーに包みレンジでチンして水切りする。

グラタン皿に豆腐を並べ、３をかけ、チーズをのせてオーブントースターでチーズがトロッとするまで焼く。