桜の花と葉っぱは塩を洗って、水につけておく。３０分位したら水気をよくきり、飾り用に花を数本とってあとは細かく刻んでおく。

卵白を低速からほぐして、高速でしっかりとしたメレンゲをつくり、砂糖を少しづつ加えて、さらにホイップして強いメレンゲを作る。

別のボールに卵黄をいれサラダ油をいれまぜ、水、桜葉の漬け汁を入れ、低速で混ぜる。小麦粉をいれしっかりと混ぜ、刻んだ桜の花と葉を混ぜる。

２のメレンゲの状態を泡だて器で確認して泡締めする。３にメレンゲを泡だて器でひとつかみいれて混ぜる。

１８０度にあたためたオーブンで３０分焼き、焼きあがったらさかさまにして冷ます。
完全に冷めてから型からはずす。