生種は水に溶かし、すべての材料をホームベーカリーに入れ、こねる。手ごねの場合は１５分くらい。
生地ができあがったら、油を塗ったボールに入れ、１次発酵させる。時間は約10〜12時間くらいです。生地が3倍程度になるまでじっくり時間をかけます。

１次発酵が終わったら、生地を８等分して、ドーナツ型にまとめる。２次発酵は約２倍の大きさになるまで、1〜2時間くらいおきます。

２次発酵が終わったところです。鍋にお湯をわかし、オーブンを200℃に温めます。

お湯の中にベーグルを入れ、片面30秒ずつゆでる。ゆでるときに、真ん中の穴を菜箸などで広げながらゆでる。ざるなどの上にあげて、湯を切ります。

200℃のオーブンで約15分、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。