鍋に水を入れ、新じゃがをいれて火にかける。新じゃががやわらかくなったらアスパラ、海老を加える。

アスパラがやわらかくなったら火を止め、ザルにあける。軽く塩コショウをしておく。

アボカドは縦ふたつに切り、中身をスプーンで取りフォークでつぶす。その他の調味料を加え、（固さは牛乳で調整してください）塩コショウで味をととのえる。

アボカドソースとじゃがいもを混ぜ、グラタン皿に入れる。このときソースの一部は残し、仕上げに使う。

アスパラ、海老、輪切りにしたパプリカをのせる。残しておいたソースをかけ、チーズ、マヨネーズをかけてトースターで焦げ目がつくまで焼く。