豆腐の水切りをする。
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに包み、重しをして1時間くらい。

豆腐をざるなどで裏ごしする。
ひじき、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
片栗粉は豆腐の水分を見て調節してください。

低めの油でキツネ色になるまで揚げる。