豆腐とじゃこのサラダ
豆腐とじゃこ、それに水菜。よくあるサラダの材料ですが、熱したごま油をかけて香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
クックで以前見たレシピが元（豆腐を使うところ、ごま油をかけるところ）ですが、何度も何度も作るうちにこうなりました。
水菜でなくてもレタスなどでも美味しいですが、独特の食感と味が気に入っています。春菊を少々混ぜても香りが出て美味しいかも。
豆腐とじゃこのサラダ
豆腐とじゃこ、それに水菜。よくあるサラダの材料ですが、熱したごま油をかけて香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
クックで以前見たレシピが元（豆腐を使うところ、ごま油をかけるところ）ですが、何度も何度も作るうちにこうなりました。
水菜でなくてもレタスなどでも美味しいですが、独特の食感と味が気に入っています。春菊を少々混ぜても香りが出て美味しいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は切らずに水を張ったボールに入れておく（水を吸わせるとシャキッとします）。
生姜は摩り下ろしておく。ねぎは小口切りにしておく。 - 2
じゃこは弱火で乾煎りする。生臭さがなくなっていい香りがしたら火からおろす（パリパリにする必要はありません）
- 3
豆腐は適当な大きさに切る。大きな塊よりは一口サイズ強くらいの方が後で仕上げる時にいいと思います。
- 4
盛り付ける。水菜をふんわりと盛り付け、その上に豆腐を並べる。ゴマ、生姜の摩り下ろし、ねぎはまんべんなく散らす。
**ここまでやっておけば準備ＯＫ。後は食べる直前に仕上げです。 - 5
***食べる直前に***
ごま油を小鍋にいれ、煙が出るまで熱する。 - 6
醤油をサラダにひとたらし。（豆腐の上に軽く。これは香りだし用です）そして、4のごま油を豆腐や薬味の上にかける。
その後お好みの量の醤油をかける。（じゃこなどの塩にもよります）
全体に混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
生姜や薬味は香りだしの役割もします。１ヶ所にかためて置くと、生姜が思いがけず辛かったりしますよ。
じゃこは丁寧に煎ったほうが生臭さが消え香ばしさが出るのでおすすめです。
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